日常养生常识第31章 夏季适合吃哪种人参有什么营养成分注意事项

盛夏时节蝉鸣阵阵热浪翻涌。

许多人习惯性地拿出红参、高丽参准备“进补”却不知在夏季的酷热中这些温补之品反而可能火上浇油带来燥热不适。

此时一种性质偏凉的人参品种——西洋参却以其独特的“清凉滋补”特性成为夏日养生中的智慧之选。

一、 夏季食参之道：西洋参脱颖而出 夏季高温易耗气伤津人体常处于“阳盛阴亏”的状态。

传统温补人参（如红参、高丽参）药性温热此时进补如同“火上浇油”容易引发口干舌燥、心烦失眠、甚至便秘上火等不适。

而西洋参（又名花旗参）味甘微苦性凉恰好能补气养阴、清火生津有效缓解夏季特有的“气阴两虚”状态——疲乏无力却又燥热难安口渴多饮却不解渴。

二、 西洋参：来自西方的清凉珍宝 1. 品种溯源 西洋参主产于北美（美国、加拿大）尤以美国威斯康辛州出产的花旗参闻名遐迩。

中国东北、华北等地亦有引种栽培。

不同产地西洋参在外观、口感上略有差异： 进口花旗参（尤指美国威州参）：参体相对粗短纹理清晰呈横纹或螺旋纹质地坚实香气浓郁味甘苦协调回味悠长传统上被视为道地。

国产引种西洋参：参体可能较细长纵纹相对明显质地、香气、口感通常较进口花旗参稍逊一筹但价格更为亲民。

2. 营养成分：西洋参的价值远非普通食材可比其精华在于一系列独特的生物活性物质： 人参皂苷（核心瑰宝）： 西洋参富含多种人参皂苷其显着特点是人参皂苷Rb1的含量远高于Rg1。

Rb1被认为具有更强的镇静、滋阴、抗疲劳、增强免疫调节作用；而Rg1则偏向兴奋中枢神经、促进血液循环。

这种独特的Rb1/Rg1高比例正是西洋参“补而不燥”、“清火生津”的物质基础。

此外西洋参还含有特征性的拟人参皂苷F11等。

多糖具有支持免疫调节、抗氧化等作用。

氨基酸与微量元素： 提供多种必需氨基酸（如精氨酸）以及锌、铁、锰等微量元素参与机体多种代谢过程。

挥发油：贡献独特香气也可能参与某些生理调节。

三、 夏季选择西洋参的益处 西洋参在夏季的核心价值在于其“气阴双补、清热生津”的独特平衡： 1. 化解“气短乏力”：补充能量之源 西洋参能有效补益元气改善因暑热或劳累过度导致的能量耗竭感缓解那种挥之不去的疲惫、少气懒言、稍微活动就气喘吁吁的状态。

2. 缓解“津伤燥渴”：滋润身心 其养阴生津之力能有效缓解夏季高温、出汗过多引起的口干舌燥、咽喉干痛、烦渴欲饮冷水却不解渴的不适让身体由内而外获得滋润。

3. 平衡“虚火内扰”：温和清火 对于夏季常见的心烦意乱、燥热难安、手足心热、夜间盗汗（尤其入睡后出汗）、口舌生疮（非实火所致）、入睡困难或睡眠质量差等“虚火”症状西洋参的凉性能够温和地加以平衡避免温补药带来的燥热。

4. 提升应对能力：内外兼固 西洋参有助于支持身体正常免疫功能提升对夏季环境变化（如空调房与室外的温差、湿度变化）和压力的适应力。

其抗氧化成分也有助于身体应对高温带来的氧化压力。

四、 夏季食用西洋参的注意事项 1. 体质辨识是关键： 适合人群：气阴两虚者（夏季最常见）、阴虚有热者、需要夏季温和进补者、脑力体力消耗大者、易口干上火者。

慎用或禁用人群： 脾胃虚寒显着者：平素怕冷、腹部冷痛、喜热饮、大便长期稀溏者单用西洋参可能加重寒凉不适。

若需使用建议咨询专业人士或搭配温中和胃的食材（如生姜、红枣）。

阳虚怕冷者：四肢冰凉、畏寒明显、精神萎靡者不宜单独使用西洋参。

风寒感冒初期：出现怕冷、无汗、流清涕、咳白痰时不宜使用以免收敛邪气。

湿热壅盛者：舌苔黄厚腻、脘腹胀满、大便粘滞不爽、身热不扬者需先清热化湿不宜过早进补西洋参。

特殊人群：孕妇、哺乳期妇女、儿童使用前务必咨询医生。

手术前后或有出血倾向者慎用。

正在服用特定药物（如抗凝药华法林）者应咨询医生。

2. 品质优劣需明辨： 警惕硫磺熏蒸：不法商贩为增白、防腐而硫熏残留危害健康。

选购时闻气味：有刺鼻酸味或无参香味者可疑；看颜色：过于惨白或颜色异常均匀者需警惕；尝味道：酸涩味重者可能硫熏。

警惕染色增重：用劣质参染色冒充优质参或用糖水浸泡增重。

观察断面颜色是否均匀自然手感是否异常沉重粘腻。

选购建议： 选择信誉良好、包装规范、有质检报告的商家。

优质西洋参（尤其切片）应纹理清晰、色泽自然淡黄或淡黄棕色、香气浓郁纯正、口含先苦后甘且回味持久。

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