敢用预制菜我直播溯源中央厨房第56章 米其林狗都不吃还得是深夜那碗蹄花汤

“买单。

” 陈品这两个字声音不大却像一记重锤狠狠砸在了“Le Rêve·梦”餐厅那奢华而虚伪的面具上。

雅克主厨的脸彻底挂不住了。

在自己的餐厅当着这么多员工的面被一个“外卖小哥”指着鼻子说菜品不及格还要当场买单走人。

这不仅是羞辱更是对他职业生涯的否定。

“这位先生！” 雅克主厨咬着牙声音因为愤怒而颤抖 “你说我的龙虾是二次加热这是诽谤！我们使用的是‘Sous Vide’（真空低温慢煮）技术！这是现代法餐最先进的烹饪方式！” 他试图用专业术语来碾压陈品挽回自己的颜面。

“我们提前将龙虾低温慢煮至完美的熟度然后迅速冷却保存。

客人点单后我们再用恒温水浴精准复热。

这能最大程度保证龙虾的口感和上菜的稳定性！这是米其林的标准流程！” 雅克主厨越说越激动他觉得陈品就是一个不懂装懂的小丑。

直播间的弹幕也出现了分歧。

【低温慢煮？听起来好高级的样子。

是不是品神误会了？】 【米其林确实很多都用这个技术啊为了保证品质统一。

】 【品神这次是不是托大了？毕竟对方是专业主厨啊。

】 陈品看着雅克主厨那副“你个土鳖不懂法餐”的傲慢表情突然笑了。

笑得极其讽刺。

“低温慢煮？主厨先生您跟我谈技术？” 陈品拿起叉子再次敲了敲那块如同橡胶的龙虾肉。

“好那我们就来谈谈技术。

” 他收起了笑容眼神瞬间变得锐利仿佛手术刀一般精准地切向问题的核心。

“布列塔尼蓝龙虾肉质纤维比波士顿龙虾更细腻。

要达到最佳口感低温慢煮的中心温度绝对不能超过55摄氏度。

时间根据龙虾大小控制在15到25分钟。

” “这是常识。

” 陈品顿了顿身体微微前倾给雅克主厨带去巨大的压迫感。

“但是你这块肉蛋白质已经完全变性纤维紧缩口感干柴。

” “这意味着什么？意味着你的‘低温慢煮’温度失控了。

” 陈品伸出手指如同法官宣判。

“如果我没猜错你们为了追求更快的出品速度把水浴温度设置在了65度甚至更高！或者你们在复热的时候为了图快用了远超55度的水温！” “在那个温度下龙虾肉就是在持续过度加热！它当然会变成橡胶！” “你管这叫技术？” 陈品冷笑一声： “别侮辱技术了。

” “你这不叫低温慢煮你这叫——高温烫死虾。

” 这番话专业精准直击要害。

雅克主厨的脸色瞬间煞白。

他张大了嘴巴却一个字都说不出来。

因为陈品说对了。

为了提高翻台率他们确实将复热的温度提高了几度。

对于大多数味觉不敏感的食客来说他们根本吃不出来只会觉得“米其林龙虾”就是这个味。

但他万万没想到眼前这个年轻人竟然一口就吃出了温度的差异！ 这怎么可能？！ 直播间里刚刚还在质疑的观众此刻全部倒戈。

【卧槽！专业！品神连温度都能吃出来？】 【65度烫死虾！哈哈哈哈！品神太损了！】 【技术性KO！主厨直接哑火了！】 【我就说品神不可能翻车！米其林又怎么样？在“品学”面前众生平等！】 【太帅了！用专业知识打脸这才是最高级的装逼！】 餐厅里死一般的寂静。

所有的侍应生都低着头不敢看他们的主厨。

雅克主厨站在那里像一尊雕塑他引以为傲的专业壁垒被陈品摧枯拉朽般地击溃了。

陈品懒得再看他一眼从钱包里掏出银行卡放在桌上。

“刷卡。

2171块2。

” 陈品连服务费都算得清清楚楚 “我一分钱都不会少给你。

” “但是我希望你们记住。

” 陈品站起身环视了一圈这个奢华的餐厅。

“水能载舟亦能覆舟。

米其林的星星不是你们割韭菜的镰刀。

” “今天你们失去了我这个顾客。

明天你们可能会失去更多。

” 说完他头也不回地向门口走去。

【凡人！干得漂亮！】 小馋猫在脑海里欢呼雀跃 【那个愚蠢的厨子表情太好笑了！竟然敢用垃圾糊弄本食神！】 “高兴个屁。

” 陈品在心里没好气地回道 “两千多块钱就换了20点能量。

血亏！” 【呃……】 小馋猫也反应过来顿时萎靡了 【都怪那个厨子！浪费本食神的感情！凡人我饿了……我能量消耗太大了……】 “闭嘴你除了吃还知道什么。

” 陈品推开餐厅大门走了出去。

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